I'm curious about~/음식11 파이와 타르트 (Pie와 Tart의 구분) 파이와 타르트는 어떤 차이가 있을까? 파이와 타르트는 둘 다 베이킹된 디저트로, 껍질 안쪽에 속 재료를 채운 후 구워서 만드는 음식입니다. 짭짤하게도 달콤하게도 만들 수 있고 두 가지 모두 정말 맛있다는 것 역시 공통점이겠죠. 하지만 파이와 타르트는 정확하게 구분이 잘 되지 않을 때가 있는데요. 바로 크러스트의 형태, 채움재료, 만드는 방식 등에서 일부 차이가 있습니다. 크러스트의 형태 : 가장 큰 차이점 중 하나는 파이와 타르트의 크러스트*입니다. 파이의 경우에는 위아래 크러스트로 둘러싸인 형태이며, 타르트는 하나의 얇은 크러스트로 만들어진 형태입니다. *크러스트(Crust): 이 단어는 여러 의미가 있는데 빵과 함께 조리된 음식의 외부가 딱딱해지는 것 또는 파이나 pate 등을 덮은 패스트리의 얇은 .. 2023. 8. 12. 진저비어와 진저에일(Ginger Beer, Ginger Ale) 진저비어와 진저에일: 생강을 활용한 특별한 음료 진저비어(Ginger Beer) 진저비어는 생강을 주성분으로 사용하여 만든 음료로, 전통적으로는 발효과정을 거쳐 만든 음료이며 다양한 종류의 진저비어가 있습니다. 진저비어는 수세기에 걸쳐 다양한 문화와 지역에서 형성되었으며 고대 중국, 인도, 중세 유럽에서 비슷한 음료를 만들었습니다. 18~19세기 영국에서의 진저비어는 생강과 설탕, 물을 섞고 가끔은 레몬도 함께 섞은 다음 '진저비어 식물'이라고 불리던 종균을 넣어 발효시킨 음료로, 알코올을 첨가하여 알코올 음료로 만드는 것이 일반적이었으며 이러한 영향으로 현대적인 진저비어의 모습이 형성되었습니다. 당시에는 알코올 도수가 11% 정도였지만 오늘날 판매되는 진저비어는 대부분 0.5% 미만이거나 알코올이 전혀.. 2023. 8. 11. 포터와 스타우트 : 두 가지의 다크 맥주 스타일 포터 vs 스타우트 가장 유명한 스타우트 맥주는 아일랜드에서 온 기네스라고 할 수 있겠고 전 세계 곳곳의 술집에서 팔려나가고 있습니다. 하지만 이 맥주에 자신의 이름을 붙인 '아서 기네스'는 원래 포터 맥주로 먼저 유명해졌습니다. 포터와 스타우트는 둘 다 다크 맥주의 범주에 속하지만 각각의 특징과 차이점이 존재하며 아래에서 간단하게 설명해 보도록 하겠습니다. 포터(Porter) 포터 맥주는 1700년대 초에 영국에서 탄생한 맥주로, 다크 에일(Dark Ales)에서 발전된 스타일입니다. 오래되어 맛이 없어진 맥주를 홉 향이 진한 갓 만든 에일과 섞었더니 맛이 괜찮아진 것을 그 시작으로 추정합니다. 이를 처음 시도했었던 양조장은 그러한 맛이 나는 맥주를 생산해 내는 독자적인 방법을 개발하였고, 이 양조법은.. 2023. 8. 6. 아이스크림과 젤라토 차이 아이스크림과 젤라토의 차이 아이스크림과 젤라또는 둘 다 인기 있는 냉동 디저트로서 비슷한 면이 있지만, 제조 방법, 재료, 텍스처 등에서 몇 가지 차이점이 있습니다. 간단히 요약해서 말하면, 아이스크림은 높은 유지방 함유량과 많은 공기를 포함시키는 특징으로 부드럽고 가벼운 맛을 제공합니다. 반면, 젤라토는 낮은 유지방 함유량과 적은 양의 공기를 포함시켜 진하고 크림 같은 풍미를 가지고 있습니다. 좀 더 자세히 구분하여 아이스크림과 젤라토에 대한 특징을 알아보도록 하겠습니다. 아이스크림(Ice cream) 유지방 함량: 일반적으로 아이스크림은 높은 유지방 함유량을 가지고 있습니다. 미국의 경우 아이스크림은 약 10~16%의 유지방을 함유하고 있습니다. 공기 함유량: 아이스크림은 제조과정에서 많은 양의 공기.. 2023. 7. 30. 프랑스 브랜디 : 꼬냑과 아르마냑 특징 프랑스의 고급 브랜디: 꼬냑과 아르마냑 프랑스의 고급 브랜디인 꼬냑(Cognac)과 아르마냑(Armagnac)은 풍부한 향과 맛으로 세계적으로 유명한 브랜디입니다. 꼬냑과 아르마냑(혹은 알마냑) 모두 과일즙을 발효해서 만드는 증류주입니다. 보통 포도즙을 발효해서 만들지만 사과, 나무열매 등 다른 재료가 사용되기도 합니다. 각각은 생산 지역, 증류 방법, 포도 품종, 저장과 숙성, 맛에서 서로 다른 특징을 가지고 있습니다. 생산 지역 꼬냑: 꼬냑은 프랑스의 샴페인 지방에서 남쪽으로 약 100킬로미터 떨어진 코그냑 지방에서 생산됩니다. 이 지역은 꼬냑의 생산에 이상적인 포도 품종을 가지고 있으며, 따뜻한 기후와 해양성 기후로 유명합니다. 크게 그랑 크뤼(Grand Cru)와 쁘띠 크뤼(Petit Cru)로 .. 2023. 7. 29. 내추럴와인, 유기농와인 특징 유기농와인과 내추럴와인 와인은 다양한 방식으로 생산되며, 그중에서도 유기농와인과 내추럴와인은 화학 처리를 최소화하여 순수한 포도의 향과 맛을 강조하는 방식으로 만들어집니다. 유기농와인은 유기농 재배법을 통해 화학적인 처리를 최소화하며, 내추럴와인은 천연효모를 사용하여 자연스러운 발효 과정과 화학적인 첨가물 최소화를 통해 더욱 다양하고 순수한 맛과 향을 가지는 와인이라 할 수 있습니다. 두 와인 스타일의 제조법과 맛에 대해 간략히 알아보겠습니다. 유기농와인의 제조 재배 방법: 유기농 재배법을 사용하여 포도를 재배합니다. 이는 화학적인 합성 농약, 비료, 살충제 등의 사용을 최소화하는 재배 방법으로서, 포도의 순수한 풍미와 토양의 특성을 더 잘 반영하도록 합니다. 포도 수확: 유기농 와인을 만들기 위해서는 .. 2023. 7. 23. 에일 라거 차이 : 두 가지 다른 맥주 스타일 에일과 라거: 두 가지 다른 맥주 스타일 에일과 라거는 맥주를 좋아하는 사람들에게는 익숙한 맥주입니다. 그러나 이 두 스타일은 양조 과정에서 사용되는 효모와 발효 방법이 다르기 때문에 서로 다른 맛과 특징을 가지고 있습니다. 맥주 맛을 좌우하는 요소는 너무나 많습니다. 어떤 곡류로 만드는지, 홉은 어떤 종류가 얼마나 들어가는지도 중요한 요소입니다. 에일 맥주 에일 맥주는 오래된 전통적인 스타일로, 역사적으로 많은 국가에서 생산되고 있습니다. 효모가 위로 승진하는 발효 방식을 사용하는 '상면 발효법'을 통해 양조되며, 에일에 쓰이는 효모는 사카로미세스 세레비시에입니다. 약간 따뜻한 온도에서 잘 자라고 발효 과정에서 액체 표면으로 떠오르는데 이때 상면에서 발효되는 기간이 비교적 짧습니다(일반적으로 1주일에서.. 2023. 7. 22. 고수를 자세히 알아보자(실란트로 & 코리앤더 뜻 차이도 확인) 고수를 가리키는 실란트로와 코리앤더 고수는 잎과 씨앗이 향신채와 향신료로 두루 쓰이는 미나리과 식물인데요. 아주 오래전에 우연히 고수가 영어로 무엇인지 찾아봤다가 조금 갸우뚱했었습니다. 사전에 처음 나오는 단어는 Coriander였는데 Cilantro도 사용할 수 있다는 거였죠. 한참 동안이나 이 둘을 구분하고 있지 못하다가 언젠가부터는 실란트로로 계속 사용했는데 이번에 이 두 개의 단어에 대해 구체적으로 확인해 보고자 합니다. Cilantro와 Coriander는 모두 동일한 식물인 고수(학명:Coriandrum sativum)를 가리키는 용어입니다. 그러나 미국과 영국을 비롯한 일부 지역에서는 이 용어들을 서로 다른 방식으로 사용합니다. 미국에서는 "Cilantro"는 이 식물의 잎을 가리키는 용어로.. 2023. 5. 1. 녹차와 말차의 차이(green tea, matcha) 녹차와 말차? 그동안 개인적으로 말차도 녹차의 한 종류겠거니 하고 막연히 생각해 왔던 것 같습니다. (그 생각이 틀린 것은 아니지만..) 그리고 영문명은 마차(matcha)라고 읽히니 조금 헷갈리더군요. 스*벅스에서 대표 인기 메뉴 중 하나인 그린티 프라푸치노가 어느 날 말차 프라푸치노로 바뀌어 있을 때도 그냥 그런가보다 했는데, 어느날 문득 이 두가지의 차이를 나는 정확히 알고 있던가? 라는 생각이 들더군요. 그래서 대략적으로 어떤 차이점이 있는지 찾아보게 되었습니다. 차나무 우리가 생각하는 녹차밭이죠. 녹차밭을 생각하면 바로 이 차나무인데요, 학명으로는 camellia sinensis 라고 합니다. 차의 원료가 되는 식물은 모두 이 차나무입니다. 우리가 알고 있는 얼그레이, 재스민, 아쌈 등 홍차도 .. 2023. 4. 24. 해파리의 영양, 부작용 해파리(jellyfish) 가끔씩 입맛이 없을 때 톡 쏘는 겨자소스와 함께 해파리냉채를 먹으면 쫄깃한 식감과 함께 입맛이 살아날 때가 있습니다. 그런데 이렇게 우리가 먹고 있는 해파리는 어떤 점으로 건강에 좋을지 문득 궁금해져서 찾아보게 되었습니다. 해파리는 해양동물의 일종으로, 주로 바다에서 발견됩니다. 젤리처럼 생긴 몸과 덮개가 특징인데, 덮개 밑면에는 다양한 모양과 크기의 촉수가 달려있습니다. 해파리는 대개 작은 물고기나 작은 바다생물을 먹는데 이 촉수 안에는 먹이를 사냥하는 것을 도와주는 침이 담겨있습니다. 일부 해파리는 독소를 발산할 수 있고 사람의 피부에 닿으면 통증, 염증, 발진 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 일부의 종은 식용으로 쓰이는데 이 경우에도 섭취 전 올바르게 손질하지 않으면 위.. 2023. 4. 23. 이전 1 2 다음
