고수를 자세히 알아보자(실란트로 & 코리앤더 뜻 차이도 확인)

고수를 가리키는 실란트로와 코리앤더

고수는 잎과 씨앗이 향신채와 향신료로 두루 쓰이는 미나리과 식물인데요. 아주 오래전에 우연히 고수가 영어로 무엇인지 찾아봤다가 조금 갸우뚱했었습니다. 사전에 처음 나오는 단어는 Coriander였는데 Cilantro도 사용할 수 있다는 거였죠.

한참 동안이나 이 둘을 구분하고 있지 못하다가 언젠가부터는 실란트로로 계속 사용했는데 이번에 이 두 개의 단어에 대해 구체적으로 확인해 보고자 합니다.

고수잎

Cilantro와 Coriander는 모두 동일한 식물인 고수(학명:Coriandrum sativum)를 가리키는 용어입니다. 그러나 미국과 영국을 비롯한 일부 지역에서는 이 용어들을 서로 다른 방식으로 사용합니다.
미국에서는 "Cilantro"는 이 식물의 잎을 가리키는 용어로 사용되고, "Coriander"는 이 식물의 씨앗을 가리키는 용어로 사용됩니다. 반면에 영국에서는 "Coriander"가 이 식물의 잎과 씨앗 모두를 가리키는 용어로 사용됩니다.

일반적으로 코리앤더는 식물 전체를 가리키면서 실제로는 씨앗만을 지칭하는 표현으로 더 많이 쓰이고, 고수의 잎과 줄기는 실란트로라고 보면 될 것 같습니다.
 

고수씨앗

고수의 원산지는 중동이고 중국, 인도, 동남아시아로 전해지고 그 후에 라틴아메리카까지 전해져 대부분의 지역에서 큰 인기를 얻었습니다. 
고수는 전 세계적으로 널리 사용되는 허브 중 하나이지만 이 허브에 대한 인식과 선호도는 국가 및 지역에 따라 다릅니다.
멕시코, 중앙아메리카 및 남아메리카의 많은 지역에서는 고수를 중요한 향신료로 사용합니다. 또한, 인도 및 동남아시아의 많은 지역에서도 고수는 매우 인기 있는 향신료 중 하나입니다.

그러나 일부 국가에서는 고수에 대한 인식과 선호도가 다소 낮을 수 있습니다. 이는 유전적인 요인일 수도 있으며, 고수의 맛과 향이 그들에게는 낯설거나 불쾌한 것으로 느껴질 수 있기 때문입니다.
따라서 고수의 인기와 선호도는 국가 및 지역에 따라 다르며, 이는 해당 지역의 문화, 식문화 및 개인적인 취향 등 다양한 요인에 영향을 받을 수 있습니다.
 

고수는 우리나라에서도 호불호가 극명히 갈리는 허브입니다. 저는 극호에 해당하지만 제 주변을 봐도 2/3 이상은 불호인데 제일 많이 들었던 이야기는 비누 혹은 화장품 냄새가 난다는 거였지요.
제 주변에서는 제가 음식궁합을 빌미로 계속 추천을 하다 보니 조금씩 먹어보다가 나중에는 확실히 먹을만하다는 사람도 늘어나고 있긴 합니다. 
 
이건 개인적인 생각인데 아시아국가 중 한국에는 특히 고수를 싫어하는 사람들이 많은 듯합니다. 동남아는 말할 것도 없고 중국, 대만, 일본도 고수를 즐겨 먹고 좋아하는데, 아마도 우리나라에 고수가 널리 퍼진 게 그리 오래되지 않았고 그동안 음식에서 많이 사용되지 않아 익숙하지 않은 것이 큰 이유일 듯합니다. (그 대신 우리나라에는 향이 강하지만 너무 맛있는 깻잎과 당귀잎이 있지요.)

요새는 고수김치도 유행하는 것 보면 예전과 달리 많이 퍼진 듯하네요.

고수의 독특한 향을 구성하는 주된 성분이 알데하이드라는 지방 분자라고 하는데요, 이 맛을 예민하게 느끼는 사람이 많은 것일 수도 있지 않을까 생각해 봅니다.
 
 

고수의 건강상 이점

 

고수는 우리 몸과 건강에 어떤 좋은 점이 있을까요.
고수는 매우 영양가가 높은 식물 중 하나이며, 고수는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K 등 다양한 비타민을 포함하고 있어 면역체계 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 
칼슘, 철, 마그네슘 및 칼륨과 같은 다양한 미네랄도 함유하고 있으며, 항염증 작용을 하는 항산화물질도 함유되어 있습니다. 또한 섬유질이 풍부하여 소화촉진에도 도움이 됩니다.