내추럴와인, 유기농와인 특징

유기농와인과 내추럴와인

와인은 다양한 방식으로 생산되며, 그중에서도 유기농와인과 내추럴와인은 화학 처리를 최소화하여 순수한 포도의 향과 맛을 강조하는 방식으로 만들어집니다. 유기농와인은 유기농 재배법을 통해 화학적인 처리를 최소화하며, 내추럴와인은 천연효모를 사용하여 자연스러운 발효 과정과 화학적인 첨가물 최소화를 통해 더욱 다양하고 순수한 맛과 향을 가지는 와인이라 할 수 있습니다. 두 와인 스타일의 제조법과 맛에 대해 간략히 알아보겠습니다.

 

wine

 

 

유기농와인의 제조 

 

재배 방법: 유기농 재배법을 사용하여 포도를 재배합니다. 이는 화학적인 합성 농약, 비료, 살충제 등의 사용을 최소화하는 재배 방법으로서, 포도의 순수한 풍미와 토양의 특성을 더 잘 반영하도록 합니다.

포도 수확: 유기농 와인을 만들기 위해서는 건강한 포도가 필요합니다. 그러므로 수확 시점과 방법에 주의를 기울이며 최상의 포도를 수확합니다.

발효: 수확한 포도를 발효시킵니다. 유기농 와인에서는 첨가물을 최소화하여 순수한 포도 향과 맛을 강조하고자 합니다. 따라서 발효 과정에서도 첨가물의 사용을 최소화합니다.

화학처리 최소화: 유기농와인은 가능한 한 화학적인 처리를 최소화합니다. 필터링과 클리어링 과정에서도 화학 물질의 사용을 피하려고 합니다.

첨가물 최소화: 유기농와인은 화학적인 첨가물을 최소화하고 유기농 효모를 사용하여 발효를 진행합니다. 이러한 과정으로 인해 와인이 자연스러워지고 포도의 개성과 특성이 더 잘 드러납니다.

 

유기농와인의 특징

유기농와인은 자연스러운 방법으로 재배되고 제조되기 때문에, 포도의 순수한 풍미와 향을 강조하는 특징이 있습니다. 화학적인 처리를 최소화함으로써 와인이 더 자연스럽고 부드럽게 완성됩니다. 각 지역의 토양과 기후 조건, 재배법에 따라 포도의 특성이 다르게 반영되기 때문에 유기농와인은 다양한 풍미와 맛을 지니는 경우가 많습니다.

 

와인을 위한 포도

 

 

내추럴와인의 제조

 

자연스러운 발효: 내추럴와인은 가능한 한 자연스러운 방식으로 발효를 진행합니다. 화학적인 첨가물의 사용을 최소화하고 자연의 효모와 박테리아를 이용하여 발효 과정을 진행합니다.

첨가물 최소화: 내추럴와인은 화학적인 처리와 첨가물 사용을 최소화하여 포도의 개성과 특성을 최대한 유지하려고 합니다. 필터링과 클리어링 과정에서도 화학 물질을 사용하지 않습니다.

노화 과정: 일부 내추럴와인은 노화 과정을 최소화하거나 아예 하지 않습니다. 이로 인해 와인이 더욱 생동감이 있고 무거운 맛이 덜합니다.

정리하면 다음과 같습니다.

 

1. 농약을 살포하지 않은 포도 사용
2. 포도를 기계가 아닌 사람이 직접 손으로 수확
3. 포도즙을 공기 중에 자연적으로 존재하는 천연 효모로만 발효
4. 일반적으로 와인 생산 공정에 사용되는 설탕, 산, 달걀흰자 같은 첨가물이 들어가지 않음

 

내추럴와인의 특징

내추럴와인은 자연스러운 발효 과정으로 만들어지기 때문에 다양한 효모와 박테리아의 기여로 인해 와인의 맛과 향이 더 다양합니다. 화학적인 처리를 최소화하고 첨가물을 사용하지 않기 때문에 와인이 더욱 순수하고 자연스럽습니다. 따라서 내추럴와인은 일반적으로 더욱 개성 있고 다양한 특징을 지닌 와인으로 인식됩니다.

 

 

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내추럴와인에 대해 논란이 되는 문제가 하나 있는데, 그것은 바로 병에 담을 때와 나중에 열어서 마실 때 맛이 동일하게 유지되도록 천연 효모를 사멸시키는 용도로 쓰는 보존료인 아황산염입니다. 내추럴와인 생산업체 중에는 아황산염을 전혀 사용하지 않는 곳도 있고, 병에 와인을 담기 전에 소량 첨가하는 곳도 있습니다. 대부분 허용 가능한 수준의 아황산염 농도를 사용하는데, 일반 와인은 내추럴와인보다 최대 10배에 달하는 아황산염을 첨가한다고 합니다.

 

 

유기농와인과 내추럴와인은 모두 화학적인 처리를 최소화하고 자연스러운 방식으로 와인을 생산하는데 초점을 맞추고 있습니다. 유기농와인은 보다 건강한 농작물과 더 높은 수준의 인증을 받아 제조되며, 내추럴와인은 와인 제작 과정에서 가능한 인공적인 요소를 배제하여 천연적인 맛과 향을 추구하는 점이 주요 특징이라 하겠습니다.

유기농와인은 특히 미국에서, 합성 살충제와 비료 없이 재배된 포도를 사용하고 효모를 포함한 다른 모든 성분도 유기농 인증을 받은 와인을 의미하며, 아황산염은 제조 과정에서 자연적으로 생긴 경우에만 허용되어 유럽보다 품질 기준이 까다롭다고 합니다. 

두 와인의 맛은 생산자의 기술과 재료 특성, 천연 발효 과정 등에 따라 다양하며, 보다 개인적인 취향에 따라 선택하면 됩니다.

 

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