프랑스 브랜디 : 꼬냑과 아르마냑 특징

프랑스의 고급 브랜디: 꼬냑과 아르마냑

 

프랑스의 고급 브랜디인 꼬냑(Cognac)과 아르마냑(Armagnac)은 풍부한 향과 맛으로 세계적으로 유명한 브랜디입니다. 꼬냑과 아르마냑(혹은 알마냑) 모두 과일즙을 발효해서 만드는 증류주입니다. 보통 포도즙을 발효해서 만들지만 사과, 나무열매 등 다른 재료가 사용되기도 합니다. 각각은 생산 지역, 증류 방법, 포도 품종, 저장과 숙성, 맛에서 서로 다른 특징을 가지고 있습니다.

 

 

생산 지역

꼬냑: 꼬냑은 프랑스의 샴페인 지방에서 남쪽으로 약 100킬로미터 떨어진 코그냑 지방에서 생산됩니다. 이 지역은 꼬냑의 생산에 이상적인 포도 품종을 가지고 있으며, 따뜻한 기후와 해양성 기후로 유명합니다. 크게 그랑 크뤼(Grand Cru)와 쁘띠 크뤼(Petit Cru)로 나뉘며, 그랑 크뤼는 최상의 포도 수확 지역, 쁘띠 크뤼는 그보다는 조금 낮은 등급으로 분류됩니다.

아르마냑: 아르마냑은 프랑스의 남서부 지방인 아르마냑 지역에서 생산됩니다. 이 지역은 따뜻한 기후와 평야가 특징이며, 꼬냑에 비해 상대적으로 생산량이 적습니다. Bas-Armagnac, Tenareze 및 Hautes-Armagnac로 구분되며, 바스아르마냑은 아르마냑 생산 지역에서 최상의 포도 수확 지역으로, 테나레즈와 오아르마냑은 그보다는 조금 낮은 등급으로 분류됩니다.

 

증류 방법

꼬냑: 꼬냑은 증류기에서 더블 증류 방식으로 만들어집니다. 처음에는 거의 알코올이 없는 와인을 증류하여 브루이(brouillis)라는 강한 증류주를 얻고, 이를 또 증류하여 최종적으로 더 깊고 매끄러운 맛의 오드비(eau-de-vie)를 얻습니다. 이 방식은 꼬냑을 미세하게 증류하여 깊고 부드러운 맛, 복잡한 향, 그리고 매우 부드러운 질감을 만들어냅니다. 증류가 완료된 꼬냑은 알코올 도수가 약 70도이고, 포장되는 제품은 40도쯤 됩니다.

아르마냑: 아르마냑은 싱글 증류 방식을 사용합니다. 처음에 한 번 증류하여 바로 최종 제품에 사용되는 오드비(eau-de-vie)를 얻어내는 방식입니다. 이로 인해 꼬냑보다 더 강렬한 맛과 풍미를 가지는 특징이 있습니다. 아르마냑은 꼬냑보다 더 거친 맛과 질감을 가지며 강렬하고 풍부한 과일 향이 강조됩니다. 증류가 끝난 아르마냑은 알코올 도수가 52~60도에 이르며, 캐스크 스트렝스(Cask strength)로 불리는 이 원액은 다른 술과 혼합하거나 원액 그대로 포장합니다. 그 외에는 45~47도 정도로 희석해서 판매합니다.

 

 

포도 품종

꼬냑에는 위니 블랑(Ugni Blanc) 포도만 사용되는 반면, 아르마냑에는 위니 블랑과 폴 블랑슈(Folle Blanche), 콜롱바(Colombard), 바코 블랑(Baco Blanc) 포도 품종도 재료로 사용됩니다.

 

숙성 등급

꼬냑과 아르마냑 모두 오랜 기간 동안 오크통에서 숙성되며, 이러한 증류주는 통에서 장기간 숙성되는 동안 대부분의 특징이 만들어진다고 합니다. 숙성 기간에 따라 다양한 등급의 블렌드가 제공됩니다. 

일반적으로 꼬냑은 리무쟁(Limousin) 또는 트롱세(Troncais) 오크로 만든 통에서 숙성됩니다. 아르마냑은 몽레쥔(Monlezun)이라는 검은색 오크로 만든 통에서 숙성되는데, 이 오크통은 꼬냑 숙성에 사용되는 통과 비교할 때 내용물에 더 강한 풍미를 불어넣고 숙성 시간이 빠릅니다.

꼬냑과 아르마냑 모두 생산 연도를 표시해서 판매하거나, 숙성 기간이 짧은 것에 훨씬 더 오래 숙성된 브랜디를 소량 섞은 혼합주로 판매합니다.

 

꼬냑: V.S. (Very Special), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), 나폴레옹(Napoleon), 그리고 X.O. (Extra Old) 등의 숙성 등급이 일반적으로 사용됩니다. 이러한 숙성 등급은 각각 숙성 기간이 최소 2년 이상, 4년 이상, 6년 이상, 그리고 10년 이상 숙성된 제품입니다. 

아르마냑: V.S., V.S.O.P., 그리고 X.O. 의 숙성 등급이 사용되고 이러한 숙성 등급은 각각 숙성 기간이 최소 2년 이상, 4년 이상, 그리고 10년 이상인 것입니다. 이 외에도 더 오래 숙성된 것은 'Hors d'Age(Beyond age)'로 레이블링 하기도 합니다.

 

맛과 특징

꼬냑: 꼬냑은 과일 풍미, 꽃향, 향신료, 견과류 등의 풍부한 향과 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 이러한 특징은 꼬냑의 더블 증류 방식과 특별한 포도 품종을 사용하여 만들어냅니다. 꼬냑은 대체로 아르마냑보다 맛이 부드럽고, 순하며 가벼운 산미를 가지고 있습니다.

아르마냑: 아르마냑은 강렬하고 높은 알코올 함량에 의해 좀 더 풍부한 풍미와 풍부한 과일 향이 강조됩니다. 증류 과정을 한 번만 거치므로 꼬냑보다 약간 더 거친 맛과 질감을 가지고 있을 수 있습니다. 

 

꼬냑과 아르마냑은 각각 독자적인 특징과 풍미를 가진 뛰어난 브랜디입니다. 각각의 생산 지역, 증류 방법, 포도 품종, 저장과 숙성, 맛과 특징에 대해 자세히 알아본다면 좀 더 다양한 즐길 거리를 제공할 것이며, 본인의 취향을 찾는 데에도 도움이 될 것입니다.

 

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